在美國追求健康的人羣中，完全不使用肉類，全用蔬菜製成的肉類替代食品(素肉)的消費正逐漸增加。美國最大的肉類食品公司也表明，將在今年夏天推出素肉商品。

生產牛肉的過程中，因為使用大量的水和穀物，因此，如今美國不僅追求健康和保護動物的人，重視環保的年輕一代，也有一股用素肉替代肉類的消費正在增加中。

美國大型漢堡連鎖店或大型超市的肉類食品區目前已經開始銷售素肉，這些素肉主要是從大豆和蔬菜中將蛋白質萃取出來製成。

美國最大的肉類食品公司“Tyson Foods”於6日表示，將開發出完全不使用肉的替代肉，並在今年夏天進行銷售。總裁諾埃爾在發表會上表示，技術和流通網絡已經有了，所以會儘速推展開來。

5月2日，Tyson Foods曾一度出資過的Beyond Meat食品公司在美國納斯達克(NASDAQ)掛牌上市，股價從每股25美元飆漲到65.75美元作收，單日漲幅163%。

Beyond Meat創辦於美國加州，說是食品公司不如說是食品生技公司，主要研發植物製肉類，商品有漢堡排、香腸、絞肉等產品，強調素肉有更高單位的營養含量。這家公司吸引了比爾蓋茲、影星李奧納多等人投資，2018年營收高達8,790萬美元（約新台幣27億元）。

素肉的潛力也吸引歐洲最大集團雀巢公司表示，目前歐洲已經在銷售肉類替代食品，今年秋天也將在美國推出素肉；全球企業的競爭似乎將更加激烈。【WPN編譯小組】