國內爆發混油事件，連知名大廠也赫然在列，讓國人陷入恐慌，到底怎樣選油才安全？桃園百年榨油廠「德記油坊」的第四代張瑞榮，近日經常受邀在各大媒體分享如何挑對好油談到幾個辨識的方式：遵循傳統古法榨製的第一道初榨油品，原料經過烘培而產生香氣，讓油品較安定不易氧化，放置一段時間會有些許沉澱現象。

從小在製油廠裡長大的張瑞榮，談到油品如數家珍，她略述花生油的榨油製程，先要炒熟花生，再經過壓碎、加壓集油等多道工序，大約3斤花生才能榨出1斤純正的花生油，售價比一般市售品牌貴了5倍多，這樣的價格競爭力比不上大廠牌，而一瓶苦茶油價格更超過千元，往往只有老顧客才懂得購買。德記堅持優良品質受到肯定，甚至有人遠從中南部來買油，還一度外銷至日本！隨著各項原物料成本不斷上漲，許多廠商面臨極大的經營壓力，除了求新求變，更要確實為品質把關。張瑞榮引述洪道子博士的話，「良心是一把自我檢視的尺。」各行各業回歸到良心為根本，社會就不會擾嚷不安。

混油風暴讓傳統製油業受到重視，一般人卻很難了解背後的艱辛。創立於清末年間的德記油坊，生產苦茶油、黑麻油、花生油而聞名，早期有許多農民種植花生，第三代傳人張國雄還經常親自到花蓮地區教原住民或農民種植花生。張瑞榮回憶小時候的盛況，店門口常排滿打油及委託代工榨油的人潮。然隨著市場競爭激烈，進口的葵花油及橄欖油取代了傳統麻油與苦茶油，傳統油廠日漸沒落。張瑞榮談到傳統製油過程費時費力，只能靠家族小規模經營，利潤微薄，加上原物料日益上揚，經營更加辛苦。

「我一直知道家裡的油非常好，看到生意不如從前，想為德記重新宣傳。」2006年張瑞榮離開服務13年的服裝設計職場，她開始架設網站為自家油品宣傳及提供宅配、網購的服務。張瑞榮越認識家族經營百年的事業，除了感到驕傲，也不禁擔憂傳統產業該何去何從？在太極門練氣修心多年的張瑞榮表示，她一直記得太極門掌門人洪道子博士的教誨，「只要是對的，放心大膽去做。」為了確保油品品質純正，她無法壓低原料成本，因為這是良心事業，於是絞盡腦汁去創新，儘管這條路充滿未知與挑戰。

張瑞榮整天窩在油廠裡，一陣陣麻油香喚起了兒時記憶，她靈機一動，「何不利用家中的油來製作手工皂？」冬天沐浴後皮膚常有乾癢現象的張瑞榮，想起老一輩婦女常順手用油護膚，於是嘗試用新鮮苦茶油或麻油來製作手工皂。原本就很喜歡精油的張瑞榮還嘗試多元化創新方式，先拿給朋友試用，再持續改良，不但解決一些人乾癢的困擾，還兼具了環保意識。2008年她開始透過網路銷售，並取名「愛soap我的私房皂」，獲得不錯的市場反應，除了有機商店開始販售，專門賣台灣好物的台禮專賣店也跟她簽下合約，還有不少人想與張瑞榮合作，希望將限量手工皂推廣到大陸、美國及馬來西亞等地，讓更多人貼近自然，也為環境保護盡一份棉薄之力 面對激烈競爭的大環境，張瑞榮秉持著良心與創新，和家人一起堅守著百年老店的信譽，讓人看見｢傳統創新的新契機｣。