世界衛生組織12日表示，目前全球每年有800萬人因不健康的飲食而死亡，各國政府應以身作則，在學校、幼稚園、養老院、醫院、監獄以及其他公共機構的食堂內提供健康食品，積極提升公民健康和營養水準，推動全球向更加健康和永續的膳食結構轉型。

世衛組織為此在今天啟動新的行動框架，以幫助各國制定、落實、監督和評估公共食品採購和服務政策，為在公共機構食堂內銷售和提供的食物建立營養標準，限制或停止不健康食品的供應，讓公眾能夠更加方便地獲取健康食品，減少可預防的疾病和死亡。具體原則包括——

●限制鈉的攝入量、確保食鹽加碘；

●限制游離糖的攝入量，游離糖是指食品和飲料中人工添加的糖分，以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分；

●將脂肪攝入模式從飽和脂肪向不飽和脂肪轉變；

●杜絕工業生產的反式脂肪酸；

●增加全穀物、蔬菜、水果、堅果和豆類的攝入，其中全穀物是指未經精細加工，保留胚芽和麩皮等成分的穀物；

●確保提供免費和安全的飲用水。

世衛組織指出，高鈉、高鹽、高糖和高脂肪的飲食，以及穀物、豆類、蔬菜和水果攝入不足，可能引發營養不良、肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病和癌症等一系列可預防的非傳染性疾病，健康的飲食習慣應該貫徹終身。

世衛組織總幹事譚德塞表示，公共機構的食堂服務整個社區，其中也包括最為脆弱的群體，因此，必須確保健康飲食在其中得到積極推廣，政府不應再將公共經費用在購買不健康的食品上。

部分國家已採取一系列措施 ，在公共機構食堂內推廣健康飲食。如巴西政府的學校供餐專案規定，必須將經費的30%用於從家庭農場採購食品，功能表設計須以新鮮和加工環節最少為原則，根據各地農產品的實際情況，做到當季、永續和多樣化。韓國政府則將學校周邊200公尺劃為“綠色食品區”，卡路里、含糖量和飽和脂肪含量超標的食品一律不准在該區域內銷售。

聯合國將在今年9月召開一場食品峰會，旨在促進全球改變食物的生產和消費模式，推動永續發展目標落實，世衛組織將重點協助消費習慣轉型，積極推動大家購買和食用更加營養、更加可持續，以及對生產和運輸資源消耗更少的食品。【新聞來源聯合國新聞中心】