微波加熱是否會致癌，坊間說法眾多，衛福部國民健康署發表聲明，微波加熱過的食物不僅不會致癌，還能保留食物中更多的維生素和礦物質，解答了許多人對微波爐錯誤的迷思。

國健署指出，微波爐加熱食物的原理是利用電磁波，讓微波爐內部產生「微波」，當含有水分的食物吸收後，會讓食物中的水分子與微波爐所發出的「微波」以相同的頻率震動，造成分子摩擦，產生熱能，讓微波中的食物由外層逐漸加熱至內層。並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物，因此並不會使食物具有放射性，也不會改變食物的分子或化學結構，產生有毒物質。

美國食品藥物監督管理局(FDA)也澄清，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不但不會降低食物的營養價值，反而能保留更多的維生素和礦物質。【記者 王釋真整理報導】