新冠肺炎疫情全球確診病例超過200萬例，雖說疫情有稍稍趨緩的態勢，但疫苗尚未研發成功，專家紛紛預測新冠肺炎可能成為季節性疾病，在冬天便又捲土重來。值此之際，在小學擔任營養師的曹敬萱認為，危機就是轉機，藉此疫情，可以為學生建立更適當的衛生營養教育，確實力行均衡飲食、不偏食及良好的衛生習慣，照顧好自己身心的健康，以便應對未來的挑戰。

曹敬萱在每週的菜單設計上，特別規劃增加藥膳食材，如枸杞、紅棗、黑芝麻等一些溫補食材，提升學童的免疫力，而綠色蔬菜及應時水果更是增強抵抗力的最佳選擇；因應新冠肺炎猖獗，依疫情教育學童多吃天然蔬菜水果，正是培養他們良好飲食習慣的好時機。同時值此避免群聚的敏感時期，但學校仍須照常每日供應午餐共食，大大考驗著全校師生。

經歷過SARS疫情的曹敬萱表示，當年太極門掌門人洪道子博士就教導防疫妙招「三不五多」-不生氣、不憂慮、不緊張；多洗手、多歡喜、多運動、多喝溫開水、多防範，如今，應用於此時更是適切。曹敬萱特地製作了學生共食打菜注意事項，放在學校網站上，讓每班老師都能夠在班上自由運用，避免群聚，同時宣導力行洗手、戴口罩、固定由專人打飯菜，成為與全校師生共同防疫的好幫手。

現代人飲食習慣大多重口味，尤其偏好精緻過度加工食品，曹敬萱說，在這波疫情的影響下，對於導正學童偏食、營養不均衡，也是一個時機點，孩子在老師正確觀念的引導下，養成良好飲食習慣，更是別人搶不走、受用一輩子的良方，日後就算有任何傳染性疾病流行，只要免疫力好、衛生習慣好，又有均衡的飲食，也就比較不會擔心中鏢了！

曹敬萱強調，面對新冠肺炎更要照顧好自己的「心」，常存好心好念，讓身心形成一個善的循環，就是自己最佳的防護罩，再帶著這股善的能量影響周遭的家庭與親友，形成一個更大的防護圈，團結一心做防疫，共同渡過新冠肺炎的嚴峻考驗。【記者 陳妙華整理報導】