2023第十一屆全國校際盃年輕侍酒師菁英賽日前在寒舍艾麗酒店舉行，由台灣亞洲葡萄酒協會主辦，超過百位餐飲科系學生齊聚參與。此次競賽邀請到現今業界八位舉足輕重的侍酒師為主要評審，評分過程針對選手們的服勤技術、動作、儀態、專業知識、整體表現等進行非常嚴謹、細微的評比。

餐賽學生首先需受過葡萄酒專業知識的課程，並且通過第一輪的學科初賽後，只有五十位的年輕學子符合侍酒師基礎知識才能進入決賽，接著在一系列的葡萄酒、汽泡酒專業服勤技術與葡萄酒盲測的競賽角逐僅三位最優秀的侍酒師。

侍酒師是客人與廚師之間的橋樑，需要相當的專業與經驗，需將基本的侍酒技術純熟到融入日常的一部份，侍酒師必需通過與客人交談後在最短的時間內了解客人的喜好，穩定的台風與良好的應對態度是侍酒師競賽中最重要的環節。 

台灣亞洲葡萄酒協會為了促進產、學界之間技術交流、相互觀摩學習及專業技術養成。同時致力於侍酒師專業人士培訓，協會會長洪昌維先生多年深耕高中職、大專院校餐飲相關系所的葡萄酒專業訓練，期望能為餐飲業培育出更多優秀的侍酒師人才，並投入相關產業。  

【記者 劉申銘報導】