隨著手搖飲及咖啡店營業據點的擴增、飲品口味推陳出新，加上近年來行動裝置的普及，提升訂購及付款的便利性，以及外送電子商務業者進入市場，帶動飲料店蓬勃發展，營業額自94年以來逐年攀升，至107年已達962億元，平均每年成長8.9%，今年前4月營業額續增4.8%，預期全年可望突破1,000億元。

我國飲料店展店快速，根據財政部營利事業家數統計，今年3月底飲料店數達2萬2,482家，較97年底增加9,076家，其中，冰果店及冷（熱）飲店占8成，共1萬8,148家，較97年底增加7,639家或增0.73倍，其次為咖啡館3,403家，占15.1%，較97年底增加1,906家或增1.27倍，而茶藝館304家，較97年底減201家，飲酒店627家，較97年底減268家。

若以分布區域觀察，飲料店7成集中於六都，其中，果店及冷（熱）飲店以高雄市、臺南市及臺中市之占比較多，可能與南部天氣較熱有關，咖啡館、茶藝館及飲酒店則以臺北市占比最高，各占25.5%、34.5%、33.7%。

觀察前十大飲料店展店情形，根據流通快訊店數統計， 4月底前十大飲料店共3,908家，其中，以清心福全930家最多，五十嵐533家居次，星巴克460家第三。若與106年底比較，路易莎咖啡較106年底增加120家或增37.6%，一芳水果茶增加66家或56.9%，展店較為快速。

由於飲料店進入門檻較低，競爭激烈，加上近年薪資租金調漲，致經營面臨一些困境，根據本處批發、零售及餐飲業經營實況調查結果， 107年飲料店經營面臨的困境（複選）依序為：「人員流動率高」（占54.6%）、「同業間競爭激烈」（占52.7%）、「營業成本上升」（占52.7%）。為提升競爭力，飲料店業者認為未來營運發展計畫前三項為：「研發新產品」（占50.9%）、「加強食品安全控管」（占49.1%）、「降低人事成本」（占40.0%）。【記者 許經國整理報導】