飲料店營業額今年上看1,000億元

隨著手搖飲及咖啡店營業據點的擴增、飲品口味推陳出新,加上近年來行動裝置的普及,提升訂購及付款的便利性,以及外送電子商務業者進入市場,帶動飲料店蓬勃發展,營業額自94年以來逐年攀升,至107年已達962億元,平均每年成長8.9%,今年前4月營業額續增4.8%,預期全年可望突破1,000億元。

我國飲料店展店快速,根據財政部營利事業家數統計,今年3月底飲料店數達2萬2,482家,較97年底增加9,076家,其中,冰果店及冷(熱)飲店占8成,共1萬8,148家,較97年底增加7,639家或增0.73倍,其次為咖啡館3,403家,占15.1%,較97年底增加1,906家或增1.27倍,而茶藝館304家,較97年底減201家,飲酒店627家,較97年底減268家。

若以分布區域觀察,飲料店7成集中於六都,其中,果店及冷(熱)飲店以高雄市、臺南市及臺中市之占比較多,可能與南部天氣較熱有關,咖啡館、茶藝館及飲酒店則以臺北市占比最高,各占25.5%、34.5%、33.7%。

觀察前十大飲料店展店情形,根據流通快訊店數統計, 4月底前十大飲料店共3,908家,其中,以清心福全930家最多,五十嵐533家居次,星巴克460家第三。若與106年底比較,路易莎咖啡較106年底增加120家或增37.6%,一芳水果茶增加66家或56.9%,展店較為快速。

由於飲料店進入門檻較低,競爭激烈,加上近年薪資租金調漲,致經營面臨一些困境,根據本處批發、零售及餐飲業經營實況調查結果, 107年飲料店經營面臨的困境(複選)依序為:「人員流動率高」(占54.6%)、「同業間競爭激烈」(占52.7%)、「營業成本上升」(占52.7%)。為提升競爭力,飲料店業者認為未來營運發展計畫前三項為:「研發新產品」(占50.9%)、「加強食品安全控管」(占49.1%)、「降低人事成本」(占40.0%)。【記者 許經國整理報導】

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