禁用反式脂肪 紐約市心臟病發作比例較低

「反式脂肪酸」含有大量的油脂,常被用在酥餅、餅乾等加工食品、油炸速食食品,美國之前曾考慮將反式脂肪量下降至五分之一左右,更進一步計劃在2018年全面禁止使用於加工食品。紐約市提前一步於2007年決定全面禁用於餐館和速食店,根據調查,其心臟病發作或中風的比例比其他地區低。

耶魯大學醫學院進行的一項調查,發表於美國醫學協會期刊(JAMA),其結果顯示,紐約市和鄰近沒有禁用反式脂肪的地區相較下,紐約市心臟病發作的比例下降7.8%,中風下降3.6%。

然而,有點令人混淆的是,含有許多反式脂肪的馬其林人造奶油過去曾被認為比動物性奶油脂肪更健康,但自80年代健康風險被發現以來,「人造奶油對身體不好,奶油比較好。」扭轉了原有的觀念,目前認同的人也居多;隨著人造奶油的改進,現在大部分市售的人造奶油已不含反式脂肪酸,據說比會增加壞膽固醇的黃油健康。

不管如何,對於喜歡油膩食物的美國人,此次實驗證明,減少反式脂肪直接地有益於健康,全美國實施的效果令人拭目以待。【WPN編譯小組】