反式脂肪可能增加罹患卵巢癌的風險

世界衛生組織屬下的國際癌症研究所和合作夥伴的科學家們7月2日在《癌症流行病學、生物標誌物與預防》雜誌上發表新研究結果,工業加工食品和油炸食品中的反式脂肪可能會增加罹患卵巢癌的風險。

研究人員分析來自歐洲癌症與營養前瞻性調查中的資料,包括1486例卵巢癌,以研究個人從各種食物來源攝取脂肪酸與罹患卵巢癌風險之間的關係。

國際癌症研究所科學家海布賴茨(Inge Huybrechts)說:“儘管一些小規模研究證據已顯示反式脂肪的攝取與卵巢癌的風險之間有潛在的聯繫,但仍無定論。從飲食中攝取的工業反式脂肪與罹患乳腺癌的風險較高相關;同時,反式脂肪的攝取與前列腺癌和結直腸癌之間也存在關聯。

什麼是反式脂肪

反式脂肪主要有兩個來源:一是天然來源,包括乳製品和牛羊等反芻動物的肉,二是工業生產的產品,即部分氫化油。

部分氫化油在20世紀初開始用於食品,作為黃油替代品。20世紀50年代至70年代,隨著人們認識到飽和脂肪對健康的不利影響,部分氫化油變得較為熱門。部分氫化油主要用於油炸和用作烘焙食品的原料。

世衛組織建議將反式脂肪總攝取量限制在攝取總熱量的1%以下,即以每天攝取2000卡路里總熱量計算,相當於將每天反式脂肪攝取量限制在2.2克以內。反式脂肪會增加低密度膽固醇——公認的心血管疾病風險的生物標誌物——的水準,同時會降低高密度膽固醇水準。高密度膽固醇可在動脈中清理膽固醇並將其運至肝臟,然後分泌到膽汁中。如果攝取富含反式脂肪的食品,罹患心臟病的風險將增加21%,死亡率風險增加28%。

工業反式脂肪與卵巢癌

國際癌症研究所科學家查荷斯(Véronique Chajès)說:“工業反式脂肪與肥胖和發炎有關,肥胖和發炎是已知的卵巢癌危險因素,至少可以部分解釋這些脂肪酸與卵巢癌之間的相關性。”

卵巢癌是2018年全球第八大常見的癌症類型,也是女性第八大常見的癌症死亡原因,2018年全球內有29萬5000多新病例,近18萬5000例死亡。由於全世界卵巢癌的發病率正在上升,因此迫切需要採取預防策略。但幾乎沒發現可預防的因素。

國際癌症研究所營養與代謝問題負責人(Marc Gunter)甘特說:“新發現符合世界衛生組織關於從食品中消除工業反式脂肪的建議。這項研究提供新的證據,顯示減少工業加工食品,包括速食的消費量可以幫助降低卵巢癌和許多其他慢性疾病的風險,這些疾病與工業化反式脂肪的大量攝取有關 。”【新聞來源聯合國新聞中心】