人造肉積極搶市，這波風潮也吹向台灣。繼摩斯漢堡及美式餐廳TGIFridays陸續販售素漢堡商品，全家便利商店日前發布新聞稿表示，據調查以植物性蛋白製成的素肉在2030年時銷售額有望達850億美元，全家看好素肉熱潮，即日起開始限量販售美國素肉大廠「超越肉類」（Beyond Meat）的「未來漢堡排」，成為首間開賣的便利商店，而旗下電商平台「全家行動購」也同步上架，且提供平台上的專屬優惠。

全家表示，未來漢堡排以非基因改造碗豆及甜菜根製成，漢堡排以甜菜根萃取製造牛肉的血色，鐵含量為一般牛肉的2倍，不僅符合素食者需求，無論賣相、肉香及營養價值，甚至煎煮過程中的顏色轉變都宛如真的漢堡肉。並將視此檔期銷售成效，決定是否繼續販售。

Beyond Meat旗下除全素漢堡排外，還有全素熱狗及素肉餡等商品。Beyond Meat今年和美國漢堡王攜手開發素肉版「不可能的華堡」，也和肯德基開發以植物製成炸雞。目前美國的植物性肉類替代品製造商除Beyond Meat外，還有Impossible Foods及Gardein等企業。

而素肉除具較高的營養價值，生產過程更環保。以一塊約110公克的漢堡排為例，每份素肉較肉品可節省46%能源消耗，且不需要像畜牧業消耗大量的水資源及土地來飼養。率先收割環保及飲食商機的Beyond Meat股票上市後一度獲得市場大力追捧，也榮獲聯合國頒發最高環保榮譽「地球衛士獎」。

據英國投資銀行巴克萊集團（Barclays）此前報導，替代性肉類銷售額在未來10年內可能達1400億美元或成長至當前銷售額的10倍。另外，瑞銀全球財富管理資深亞太區策略師Wayne Gordon觀察指出，全球植物性蛋白質製成的素肉銷售額，未來將以每年28%的速度持續成長，瑞銀預估規模將從2018年的46億美元增長至2030年的850億美元。【記者 許經國整理報導】